Obiloviny a pseudoobiloviny

Obiloviny patří k základům vyvážené stravy – jsou zdrojem sacharidů, vlákniny i rostlinných bílkovin. V kategorii najdete ovesné, špaldové a žitné vločky, kroupy, jáhly, bulgur či kuskus a také pseudoobiloviny, jako je pohanka, quinoa nebo amarant. Hodí se na kaše, přílohy, do polévek i pro domácí pečení.

Obiloviny a pseudoobiloviny v přehledu

Klasické obiloviny zastupují oves, špalda, žito, ječmen nebo rýže, ať už ve formě celých zrn, krup, či vloček. Pseudoobiloviny – pohanka, quinoa a amarant – neobsahují lepek a nabízejí odlišné složení bílkovin, proto jsou vítaným zpestřením jídelníčku.

Jak vybrat a skladovat

Při výběru zohledněte míru zpracování: celá a lámaná zrna si zachovávají více vlákniny než instantní varianty. Pokud vyžadujete bezlepkovou stravu, sáhněte po certifikovaných bezlepkových vločkách, běžný oves totiž bývá kontaminován lepkem z jiných obilnin. Zrna skladujte v suchu a uzavřených nádobách.

Rychlá inspirace do kuchyně

• Vločky na snídaňové kaše a domácí müsli.
• Kroupy do polévek a sytých rizot.
• Quinoa a bulgur jako lehčí příloha místo bílé rýže.
• Jáhly na sladké kaše i slané nákypy.