Ořechy, sušené ovoce a semínka od nejlevnějších

Ořechy, sušené ovoce i semínka se kupují hlavně podle úpravy: ořechy natural, nebo pražené a solené, ovoce klasicky sušené, nebo sušené mrazem. Podle toho se mění chuť, trvanlivost i to, k čemu se hodí. Na úpravu se vyplatí podívat dřív než na cenu a ceny pak srovnávat v přepočtu na gram, protože velikosti balení se hodně liší.

Klasicky sušené ovoce a ovoce sušené mrazem

Klasicky sušené ovoce, třeba datle, meruňky, švestky nebo rozinky, bývá měkké a lepivé. Některé druhy se doslazují nebo ošetřují oxidem siřičitým, který drží barvu, a ten pak musí být uvedený ve složení. Ovoce bez přidaného cukru a nesířené bývá tak označené v názvu nebo na obalu. Ovoce sušené mrazem, tedy lyofilizované, je naopak suché a křupavé, váží málo a v ústech se rozpouští. I velký sáček proto obvykle obsahuje jen kolem sta gramů.

Pražené a obalované ořechy

Pražené ořechy chutnají výrazněji, solené se jedí hlavně jako pochutina. Mandle a arašídy v čokoládě, v karamelu nebo v medu a soli jsou už spíš sladkost, podobně jako tyčinky a sušenky v kategorii Zdravé sladkosti. Do pečení se kupují jádra bez slupky, označovaná jako loupaná nebo blanšírovaná. Rozemleté na hladkou pastu se ořechy prodávají jako ořechová másla, hlavně na pečivo.

Chia, len a semínka na klíčení

Chia, lněné nebo dýňové semínko se přidává do salátu, do chleba i do müsli. Chia semínka ve vodě nebo v mléce nabobtnají a tekutinu zahustí. Semínka na klíčení, třeba řeřicha nebo pískavice, se nejdřív nechají vyklíčit a jedí se až klíčky.

Proč ořechy žluknou a mrazem sušené ovoce měkne

Na teple a na světle tuk v ořeších a semínkách žlukne. Žluklý ořech chutná hořce a zatuchle, takový už nejezte. Otevřené balení přesypte do dobře uzavíratelné nádoby a dejte do chladu a tmy. Lyofilizované ovoce zase natahuje vzdušnou vlhkost a v otevřeném sáčku brzy zvláční a slepí se.

Ořechy a alergie

Ořechy, arašídy, sezam i oxid siřičitý a siřičitany nad 10 mg/kg jsou mezi čtrnácti alergeny, které musí být podle nařízení EU č. 1169/2011 ve složení zvýrazněné. Upozornění „může obsahovat stopy“ je dobrovolné. Výrobce ho píše, když se alergen může do výrobku dostat třeba ze stejné výrobní linky. Když na obalu chybí, neznamená to, že výrobek stopy alergenu neobsahuje.